Dzērveņu dzēriens - kokteilis – mērce – ķīselis

1 glāze dzērveņu
medus vai dateles pēc garšas
ūdens vai svaigi spiesta apelsīnu sula vēlamajai konsistencei
šķipsniņa kanēļa
1 citrona šķēlīte vai cidonija ja vēlas
ķīseļa vai kokteiļa iebiezināšanai pievieno gabaliņu ķirbja vai banānu

Visu saputo blenderī. Atkarībā no tā, cik daudz ūdens vai sulas pievienosiet, un no tā, vai izmantosiet arī ķirbi vai banānu, būs atkarīgs, vai iegūsiet dzērienu, kokteili, mērci vai ķīseli. Ja vēlaties, lai tas būtu silts, putojot pievienojiet siltu ūdeni.


Svētku torte
8 – 12 porcijas

2 glāzes sakapāts banāns vai salds ābols vai miltains bumbieris
1 ēdamkarote svaigas citrona vai laima sulas
kanēlis pārkaisīšanai
2 glāzes sezonas ogas viegli saspaidītas (dzērvenes, brūklenes, avenes, zemenes, upenes, jāņogas, mellenes) vai sulīgi augļi sakapāti (hurma, mango, kivi, apelsīni, mandarīni, plūmes, persiki, ananāsi)
1-2 ēdamkarotes medus vai pēc garšas (ja lieto saldos augļus, tādus kā hurma vai mango, tad medus nebūs nepieciešams)

MAIZES MASAI:
200 g izspiestas linsēklas
2 glāzes sagriezta ķirbja vai banāna vai miltaina ābola
1 glāzes rozīņu vai dateļu vai/un 4 ēdamkarotes medus vai pēc garšas
4 cidonijas vai 4 citrona šķēlītes
1 tējkarote kanēļa vai pēc garšas
ja vēlas, var pievienot piparkūku garšvielu maisījumu pēc garšas
augļi un ogas dekorēšanai

Visas maizes masas sastāvdaļas samaļ smalcinātājā līdz veidojas viendabīga masa. Ja masa pārāk slapja, pievieno vēl nedaudz linsēklu. Atsevišķos traukos samaisa banānus vai ābolus ar citrona sulu un saspaida ogas vai augļus ar medu. Aptuveni 20 - 23 cm diametra bļodu vai tortes formu izklāj ar pārtikas plēvi vai cepampapīru. Liek kārtām maizes masu, banānu masu un augļu masu. Banānu vai ābolu masas kārtu pārkaisa ar kanēli. Tā turpina kamēr visas sastāvdaļas izmantotas. Virsējā un apakšējā kārta vienmēr ir maizes masa. Virsu var pārkaisīt ar nedaudz izspiestu vai maltu linsēklu lai uzsūcas liekais mitrums un torte neliptu pie šķīvja. Liek torti ledusskapī ievilkties vismaz uz 1-2 stundām. Pirms pasniegšanas bļodu vai formu pārklāj ar šķīvi un apgriežot otrādi izgāž uz tā torti, noņem plēvi vai papīru. Rotā ar augļiem un ogām.


Kārtainais kāpostu pīrāgs

Šī ir visai darbietilpīga recepte, bet var kļūt par patiesu rotājumu svētku galdam. Atvieglinātā variantā vienkārši sagatavojiet trejādos pildījuma salātus uz viena šķīvja, saliktus atsevišķās kaudzēs un “rupjmaizi”. Arī tas izskatīsies krāsaini un būs gardi.

BALTO KĀPOSTU PILDĪJUMAM:
4 glāzes balto kāpostu saēvelētu vai smalki sagrieztu
1 mazs sīpols smalki sagriezts
sasmalcināti pētersīļu zaļumi, dilles, lociņi vai puravi un seleriju kāti ja vēlas
dzērvenes, brūklenes vai apelsīnu gabaliņi ja vēlas
1 citrona sula
6 tējkarotes medus vai pēc garšas
1-2 tējkarotes ķimeņu pēc garšas
šķipsniņa kanēļa

SARKANO KĀPOSTU PILDĪJUMAM:
2 glāzes sarkano kāpostu saēvelētu vai smalki sagrieztu
mazs sarkanais sīpols vai parastais sīpols smalki sagriezts
2-3 ēdamkarotes rīvētas bietes ja vēlas (krāsai)
½ citrona sula
3 tējkarotes medus vai pēc garšas
1 tējkarote ķimeņu vai pēc garšas

BURKĀNU PILDĪJUMAM:
2 glāzes rīvētu burkānu
2-3 ķiploka daiviņas pēc garšas
dzērvenes, brūklenes vai apelsīnu gabaliņi ja vēlas
½ citrona sula
1 tējkarote medus vai pēc garšas
1 tējkarote malta koriandra
pa šķipsniņai kanēļa, karija, paprikas un kumīna ja vēlas

“RUPJMAIZES” MASAI:
200 g izspiestas linsēklas
1 ½ glāzes sagriezta ķirbja vai burkāna
½ glāze rozīnes, dateles vai 2 ēdamkarotes medus vai pēc garšas
2 cidonijas vai 2-3 citronu šķēlītes
2 tējkarotes ķimeņu vai pēc garšas
½ glāze sasmalcinātu pētersīļu zaļumu vai selerijas kāta vai 1 ēdamkarote kaltēta ja vēlas
sāls pēc garšas ja nevar bez tā iztikt
3 ķiploka daiviņas ja vēlas
papildus izspiestās linsēklas pārkaisīšanai
dzērvenes, apelsīns, citrons, gurķis, zaļumi dekorēšanai

Rupjmaizes masai visu samaļ smalcinātājā līdz veidojas viendabīga masa. Ja masa pārāk “slapja” pievieno vairāk linsēklu. Gatavojot rupjmaizes masu, var pievienot papildus ķiploku daiviņas, ja vēlas un likt mazāk ķimeņu.
Balto kāpostu pildījumam sajauc visas sastāvdaļas, izņemot ogas un zaļumus. Visu rūpīgi samīca ar rokām līdz sāk izdalīties sula. Iemaisa ogas un zaļumus. Apklāj un liek ledusskapī ievilkties vismaz uz 30 minūtēm.
Burkānu pildījumam sajauc visas sastāvdaļas, izņemot ogas, un samīca līdz sāk suloties. Iemaisa ogas, apklāj un liek ledusskapī ievilkties vismaz uz 30 minūtēm.
Sarkano kāpostu pildījumam sajauc visas sastāvdaļas, samīca līdz sāk suloties, apklāj un liek ledusskapī ievilkties vismaz uz 30 minūtēm.
Aptuveni 20 cm diametra bļodā klāj pārtikas plēvi. Sadala rupjmaizes masu, atliekot aptuveni ¼ pīrāga pārklāšanai. ¾ no rupjmaizes masas ar mitrām rokām izklāj pa visu bļodas virmu, veidojot aptuveni 0,8-1 cm biezu slāni.
Izņem pildījumus no ledusskapja un nogaršo, ja nepieciešams iemaisot tajos nedaudz papildus medus un citronu sulas.
Pa kārtai pilda pīrāgā sarkanos kāpostus, tad burkānus un visbeidzot baltos kāpostus izlīdzinot un piepresējot ar karoti. Virsu pārklāj ar atlikto rupjmaizes masu, izlīdzinot to ar mitrām rokām un viegli pārkaisa ar papildus izspiestajām linsēklām.
Liek pīrāgu ledusskapī ievilkties vismaz uz 1 stundu. Ja nepieciešams var to atstāt uz nākamo dienu.
Pirms pasniegšanas pārklāj ar izvēlēto šķīvi, apgriežot izgāž uz tā pīrāgu un saudzīgi noņem plēvi. Var nedaudz pārkaisīt ar linsēklām.
Pasniedzot rotā ar apelsīnu un citronu šķēlītēm, dzērvenēm vai brūklenēm, gurķiem vai zaļumiem. Var netaisīt vienu lielu pīrāgu, bet daudzus mazus pīrādziņus. Tam būs nepieciešama vismaz dubulta porcija maizes masas.
No maizes masas veido nelielus plācenīšus uz cepampapīra vai pārtikas plēves.
Ar karoti liek viena vai vairāku veida pildījumus uz plācenīša tā lai malas paliktu brīvas.
Uzmanīgi ar papīra vai plēves palīdzību, pārlocot plācenīti, aizspiež maliņu un veido pīrādziņu. Noņem plēvi vai papīru. Var apvārtīt linsēklās.
Ļauj ledusskapī ievilkties vismaz 1 stundu.

... tīrs ēdiens

www.bioteka.lv

www.dabasdobe.lv