Ķirbja kūka

PAMATNEI
1 kokosrieksta mīkstums vai 1 glāze lobītu ķirbja sēklu
1 glāze žāvētu dateļu bez kauliņiem
PILDĪJUMAM 2 ½ glāzes sagriezta ķirbja
1 glāze dateļu bez kauliņiem
1 glāze sagrieztu cidoniju vai viens nomizots citrons vai laims
1 tējkarote kanēļa
3 šķēlītes ingvera saknes vai pēc garšas
šķipsniņa muskatrieksta
5 krustnagliņas, saspaidītas
sauja pīlādžu vai dzērveņu, vai brūkleņu, ja ir
3 saujas rozīņu

PAMATNEI
Samaļ smalcinātājā kokosriekstu ar datelēm tā, lai vēl arvien ir redzami nelieli gabaliņi.
Ar rokām vienmērīgi izspaida pa šķīvi, gar malu veidojot paaugstinātu valnīti.

PILDĪJUMAM
Samaļ smalcinātājā visas sastāvdaļas, izņemot ogas un rozīnes. Ja masa par biezu un grūti samaļama, pielej nedaudz šķidruma no kokosrieksta vai dažas karotes ūdens.
Kad masa jau gatava, pievieno rozīnes un ogas un nedaudz samaļ pulsējot.
Gatavo masu pilda pamatnē un ievieto ledusskapī vismaz uz 2 stundām ievilkties.
Pasniedzot var dekorēt ar ogām un citrona vai laima šķēlītēm.


Burkānu krēmzupa

3 vidēji burkāni, sagriezti
½ avokādo vai gabaliņš ķirbja
1-2 ķiploka daiviņas vai pēc garšas
¼-½ tējkarotes ķimeņu
2 tējkarotes svaiga citrona sula vai 1 cidonija, sagriezta
1 datele bez kauliņa vai 1 tējkarote medus
½ selerijas kāta vai dažas lapiņas vai pētersīļu lapiņas, ja ir
ūdens vēlamajai konsistencei

Visu saputo blenderī līdz krēmveida konsistencei.
Pasniedzot var pārkaisīt ar sakapātiem zaļumiem un rīvētiem burkāniem, ja vēlas.


“Skābi” kāposti vai “skābu” kāpostu zupa

Pamatmasai:
2 glāzes rīvētu balto kāpostu
1 glāze rīvētu burkānu
½ glāzes rīvētas selerijas saknes (ja ir) vai 1 selerijas kāts, sakapāts
½ sarkanās paprikas, rīvētas vai smalki sagrieztas
Mērcei:
1 citrona sula
2–3 cm ingvera saknes, sagrieztas šķēlītēs
4–5 daiviņas ķiploka vai pēc garšas
purava baltā daļa, sagriezta, vai 1 neliels sīpols
5 dateles un/vai 4 ēdamkarotes medus vai pēc garšas
2 ēdamkarotes kaltēta bazilika
1 ēdamkarote ķimeņu
1 tējkarote saldā paprikas pulvera
1 tējkarote kurkumas (ja ir)
sarkanie asie pipari (pēc garšas)
ūdens vai svaigi spiesta apelsīnu sula konsistencei

Saputo visas mērces sastāvdaļas blenderī, pievienojot pietiekamu ūdens vai sulas daudzumu.
Pievieno blenderī mērcei pusi no pamatmasas sastāvdaļām un turpina putot, līdz veidojas vienmērīga masa, ja nepieciešams, pievieno vairāk ūdens. Samaisa kopā visas satāvdaļas.

Pasniedzot var pārkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļu un diļļu zaļumiem.
Ja vēlas, mērcei putojot var pievienot ½ avokādo.
Tas kāpostus padarīs treknākus un to garšu – maigāku.

... tīrs ēdiens

www.bioteka.lv

www.dabasdobe.lv